“Một món ăn đậm đà hương vị, một điều gì đó khiến những người yêu thích món gà phải ghé thử một lần…”. Đó không chỉ là những lời nhận xét của tạp chí du lịch nổi tiếng thế giới Lonely Plane, mà bất cứ du khách nào khi ghé thăm phố Hội đều không thể bỏ qua món cơm gà mang đậm dấu ấn của văn hóa ẩm thực xứ Quảng.
Mang hồn quê của vùng đất anh hùng, cơm gà ở khắp các nẻo đường của phố Hội. Chỉ cần nhẹ bước vào một quán nhỏ bình dân gọi xuất cơm gà; trong vòng 10 phút là có ngay đĩa cơm gà thơm ngon để bạn thưởng thức. Chỉ đơn giản là cơm nấu với gà luộc, nhưng nét đặc sắc, tài hoa của các nghệ sĩ ẩm thực bình dân phố Hội thể hiện ở những hương vị của cơm, gà, nước chấm và cả đồ ăn chua đi kèm.
Để làm nên món cơm gà này, món cơm gà phố Hội phải cần rất nhiều những yếu tố và cách thức chế biến riêng. Đầu tiên phải chọn loại gạo thơm, ngon, dẻo. Thứ hai là phần chọn gà cũng rất quan trọng, chọn loại gà ta nhưng phải tơ,được chăn thả. Chỉ loại gà này thịt mới mềm, thơm ngon. Và thứ ba là sự chế biến, kỹ thuật của người nấu để có thế cho ra “sản phẩm” hảo hạng, thương hiệu cơm gà Hội An.
Nếu gà luộc miền Bắc thường để nguyên miếng, vuông vức, màu sắc mùi vị đậm đà của gà luộc. Có chăng là có thêm ít tiêu ớt, lá chanh để thêm thi vị thì gà luộc miền trung và gà luộc Hội An lại khác, cầu kì và thanh nhã hơn. Gà luộc chín, dưới đôi tay khéo léo của nàng thiếu nữ phố Hội, từng miếng thịt thơm ngon được xé chỉ và bóp với hành tây, tiêu muối và rau răm cho thật thấm. Cái khéo của người làm là khiến miếng thịt mang thơm thơm, cay cay nhưng vẫn không bở thịt và mất mùi gà.
Gà xé sợi đậm đà hương vị gà tơ, thoang thoảng mùi hành, tiêu, rau răm, còn nước luộc gà thì dùng để nấu cơm nên hạt căng tròn, vàng nhẹ, có vị ngon ngọt. Nhìn món cơm gà vàn ươm điểm thêm ít lá bạc hà, rau răm, những lát hành tây trắng nõn, tương ớt đỏ tươi, muối tiêu lấm chấm, cùng với tương ớt sền sệt, cay cay mang đậm dấu ấn của vùng đất Quảng Đà được bày trong chiếc đĩa nhỏ xinh khiến ai cũng phải thòm thèm.
Cùng với cao lầu, cơm gà đã trở thành một món ăn ngon đặc trưng của phố Hội, được bán nhiều trên các ngả phố mà tập trung nhiều nhất vẫn là ở các đường Hoàng Diệu, Lê Lợi, Phan Chu Trinh… với các quán cơm và gánh cơm nổi tiếng như cơm gà bà Bụi, cơm gà bà Minh, cơm gà kiệt Cika… Người ăn đến đây để thưởng thức món cơm gà “chính gốc”, với đầy đủ gà xé, hành tây, lá bạc hà, dưa chua đu đủ. Nếu một lần ghé thâm đất Quảng Đà, hãy đến đô thị cổ Hội An để ngắm nhìn, dạo chơi qua sông Hoài, chùa Cầu, nhà cổ và đặc biệt là quây quần bên bàn bè và người thân cùng thưởng thức món cơm gà phố Hội để cảm nhận hết hương vị của mảnh đất và con người nơi đây.
